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Tinchebray.
JUIN 2021...
Le bar-restaurant, Le Cheval blanc, a changé de propriétaires...
Joël Genty et Patricia Mauborgne ont eu un coup de cœur pour ce restaurant de Tinchebray, dans l'Orne, en s'y arrêtant pour déjeuner. La terrasse de l'établissement peut accueillir trente-quatre couverts.
« Nous passions par hasard et nous nous sommes arrêtés pour déjeuner, explique Patricia Mauborgne, j'ai eu un coup de cœur pour ce restaurant, pour deux c'est le top. En étant chez un ami à Vire nous en avons parlé, c'est dommage que ce n'est pas à vendre parce que cela nous plairait bien. » Cependant le couple ne s'avoue pas vaincu.
Le lendemain ils reviennent au Cheval blanc de Tinchebray dans l'Orne et en discutant avec Patricia Chenu : « ils songeaient à vendre, mais pas dans l'immédiat. De là tout s'est enchaîné, nous les avons presque mis dehors finalement ».
Une carrière dans la restauration
Joël Genty est dans la restauration depuis ses 13 ans, « j'ai fait mon apprentissage à Orléans puis à Paris où j'ai travaillé dans un trois-étoiles comme chef de partie, second de cuisine et chef de cuisine. J'y suis resté douze ans et je suis rentré dans un gros groupe de collectivité. Pour des problèmes de santé d'un de mes enfants, j'ai passé seize ans à Brest, puis, j'ai été chef restaurant dans le Gers pour une école privée ».Le projet a démarré au mois de novembre, « nous avions des doutes sur le fait qu'avec le contexte actuel cela aboutisse, les banques sont frileuses, mais tout s'est bien déroulé. J'ai quitté mon emploi fin février et nous avons signé le 10 mai. Depuis que nous sommes arrivés nous avons fait connaissance avec les commerçants, les entreprises et aussi avec nos collègues restaurateurs où nous avons reçu un très bon accueil. »Patricia Mauborgne n'a jamais travaillé dans un bar-restaurant, elle était aide-soignante tout comme Patricia Chenu avant d'être dans un restaurant. Ils ont rouvert mardi, « Gaëlle et Patricia sont à nos côtés pour assurer le démarrage. »Le bar ouvert le vendredi soirLe Cheval blanc possède une terrasse agrandie qui peut dorénavant accueillir trente-quatre couverts.Le bar sera ouvert du lundi au vendredi, de 8 h 30 à 12 h ; le restaurant de 11 h à 14 h. Le vendredi soir, le bar sera ouvert, de 18 h à 20 h et le restaurant, de 19 h à 22 h. « Le 3e samedi du mois nous ferons une soirée à thème sur réservation. Sur commande avant 11 h, il y aura des plats à emporter. Sur réservation, nous pouvons également organiser des repas privés à hauteur de trente couverts en ayant établi le menu au préalable en période de week-end. » (voir modifications)
